富平

舌尖上的富平——细数富平传统宴席上那些经久不衰的美食
作者:富平县人民政府网 来源:富平县人民政府网 发布时间:2016-12-15 09:47 点击量:4156 字体:

       富平因取“富庶太平”之意而得名,是华夏文明的发祥地之一,据《史记》记载,黄帝曾在富平的荆山脚下铸宝鼎三个,大禹曾在此地浇铸象征最高权力的九鼎,故富平自古即有“关中名邑”的美誉,并因此而扬名天下。此外,这里还是全国著名的“墨玉之乡”、“石刻之乡”、“陶艺之乡”、“奶山羊之乡”、“柿子之乡”、“柿饼之乡”、“琼锅糖之乡”;这里更有地道的陕西风土美食,现在就跟小编一起来看看,富平传统宴席上的那些特色美食吧!

在传统宴席中,上菜都是有一定顺序的,也充分体现了关中人的待客之道。首先亮相的是四道迎宾茶点,包括酸石榴、柿子、手撕琼锅糖、麻叶。

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酸石榴,解腻开胃,民间偏方里将此物泡酒可治老慢支。

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柿子,人们通常将熟透的柿子采摘后制成柿饼,久存不坏,香甜可口。

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琼锅糖,过去,这可是富平人冬天家家必备的甜点,有道是“吃过琼锅留余香胜过陈酒老杜康。”一到腊月,流曲镇一街两行金灿灿、黄橙橙,弥漫了琼锅糖的香甜。

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麻叶

正式开席,先上凉菜,照规矩得三荤三素。


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炝莲菜,使用的是当地产的九眼莲菜,脆嫩爽口,不留渣。


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富平老豆腐,以浆水点成,豆香十足。


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凉拌三丝


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白肉片,特选猪坐臀肉制成,肉质紧密。


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盖帽羊肚丝,富平特有的关中山羊肚,不腥不膻。


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酱猪耳

凉菜上毕,热菜就来了,第一道必定是个全家福,寓意合家团圆,食材可简可繁,或烧或烩。鸡鱼自然也是必不可少,最后还要有一道甜菜。


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全家福


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葱油鸡


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红烧黄河大鲤鱼


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酸辣肚丝汤


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蜜汁葫芦

凉菜热菜都吃完了,别急,还有小吃呢,讲究吧!


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烤油角角


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玉米塌塌


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太后饼,这是汉刘邦的溥姬最爱吃的一道美食,香酥可口。


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铁锅搅团,滋味浓郁,瞧瞧,这还带着风箱呢,这风箱可不是摆设,真的可以拉风。

你以为吃过小吃,总算是吃完了吧,错了,这还有呢,前面那都是菜,现在得上“饭菜”了。陕西人爱吃馒头,这“饭菜”都是配馒头来吃的。


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红苕蒸碗子


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炕头菜:葱辣子,豆酱碗子,八宝咸菜,看看,都是配馒头的好菜啊!


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玉米麦仁粥

最后,还得来一碗热乎乎的玉米麦仁粥,今天这道宴席才算是真正结束了。怎么样?小伙伴们有没有被震到呢?这下算是了解陕西关中人的讲究了吧!以上特色美食出自富平,如果被馋到了,就抽空去尝尝吧!


     

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